日本酒保存について（FBO）
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「・望ましい変化（熟成） ・望ましくない変化（劣化） ※解釈が様々（是非の見解がす 長田
飲食店においては「保存用の冷蔵庫」と「営業用の冷蔵庫」が ※保存用の冷蔵庫：-2～0°C設定 ※営業用の冷蔵庫：酒、爽酒タイプは、5～8°C（目安）設 醇酒、熟酒タイプは、12～15°C（目安）言 →保存用の冷蔵スペースが少ない場合は、都度都度の発注を→冷蔵庫がひとつならば、出来るだけ低い温度帯での保存
- 営業中に、各日本酒に適した提供温度にし（酒器の活用、デキャンタの使用、醇酒、
保存温度＝品質の管理 ・提供温度 ＝ 価値の
入荷直後の状態 仙禽 約1年間、8～10°Cで保存（未開封）した状態 ↓ 約1年間、2～0°Cで保存（未開封）した状態 ※-2～0°C保存は、さくら製作所の「ZERO CHILLED」
入荷直後の状態 大吟醸 大手 ↓ 約1年間、8～10°Cで保存（未開封） 約1年間、2～0°Cで保存（未開 ※-2～0°C保存は、さくら製作用
欧州におけるワイン生産の近代史 ・1960年以降、大量生産、大量消費の時代に突人 ※近代農法の登場 ※コストダウンを目的とした除草別や化学肥料の多用 ！ 1980年代に世界のスタンダード農法として」
「FBOが力を入れていく 蒸留酒を知れば、醸造酒の本質が見える ～醸造酒を学んでから、蒸留酒を学ぶことで理解が深ま 世界に誇れる 日本の醸造酒「日本酒」 日本の蒸留酒「本格焼酎・
新規顧客獲得のために 「消費者の教育」 提案、推奨、伝授 etc 1プロが素人を育 酒販ニュース
- FirstDrafts:2024.10.08
- Update:2025.05.15 Now:05:45
